Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet de Jean Bouchard est un vin blanc de la région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Bien que ce vin soit non millésimé, il tire ses caractéristiques des prestigieux cépages de la région, principalement le Chardonnay, connu pour sa capacité à capturer l'essence du terroir où il pousse. La vinification de ce vin blanc sec a été réalisée de manière traditionnelle, probablement en fûts de chêne, ce qui apporte rondeur et complexité aromatique.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Côte d'Or, est célèbre pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation idéale du raisin. Le sol est essentiellement composé de calcaire et d'argile, éléments qui apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, cette région a toujours été associée à une viticulture de haute qualité, avec une réputation qui remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet blanc, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard thermidor. La volupté et l'onctuosité du vin s'accordent également très bien avec une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle tels qu’un brie ou un camembert affiné. Vous pouvez aussi envisager de le marier avec des spécialités régionales comme un poulet de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet aux arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes boisées de s'exprimer pleinement. Pensez à le déboucher une vingtaine de minutes avant la dégustation pour une aération optimale.
