Vin Chorey-lès-beaune Maldant Pauvelot - Classique - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Classique 2022 de Maldant Pauvelot est un vin rouge produit dans l’appellation Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir typique de la région, bénéficie d'un millésime 2022 qui a été marqué par des conditions climatiques favorables. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, offrant aux vins des arômes raffinés et une structure élégante. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par Maldant Pauvelot honorent le savoir-faire local, proposant un vin à la fois classique et authentique. Le domaine, avec son riche héritage familial, est réputé pour produire des vins qui allient finesse et typicité bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui souligneront ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti aux figues ou un coq au vin de Bourgogne serait parfait pour valoriser sa complexité aromatique. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une simple assiette de charcuterie avec des fromages locaux comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses s’harmonisent également parfaitement avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Classique à une température d'environ 16-18°C après l'avoir carafée pendant environ 30 minutes. Cela permettra au vin de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis éclatante du vin, puis humez les notes fruitées et épicées avant de goûter, en laissant le vin révéler ses saveurs en bouche avec une finale prolongée et élégante.