Vins Côte-de-beaune Manoire De La Bressandière - 1988

Avis Viniou

Le Manoire De La Bressandière 1988 est un vin rouge de l'appellation Côte-de-Beaune AOC, située au cœur de la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Ce vin, bien qu'il n'indique pas clairement son cépage, est très probablement composé de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1988 est réputé comme une grande année en Bourgogne, avec des conditions météo particulièrement favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire de la Côte de Beaune est idéal pour produire des vins au caractère marqué par une élégance et une finesse aromatique. La vinification est traditionnelle, avec une probable fermentation en fûts de chêne qui contribue à la complexité du vin.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, avec une longue histoire qui remonte à l'époque romaine. La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges délicats et raffinés. Le climat de cette région est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant un équilibre parfait entre soleil et précipitations pour la vigne.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui mettent en valeur son élégance et sa complexité. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, serait un accord parfait. D'autres options incluent un filet de bœuf rôti, du coq au vin ou encore des plats à base de champignons sauvages. Pour les amateurs de fromages, une sélection de fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses de Bourgogne, renforcera la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale de ce vin mature, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui aidera à révéler sa palette aromatique complexe et ses tanins soyeux. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de s'épanouir pleinement.