Vin Côte de nuits villages Didier Fornerol - 2019

Avis Viniou

Le vin Didier Fornerol, Cuvée 2019, est un blanc provenant de l'appellation Côte de Nuits Villages en Bourgogne, région reconnue pour ses vins sophistiqués et élégants. Bien que "non millésimé", cela indique probablement un assemblage des meilleures caractéristiques de plusieurs années, offrant une expérience riche et complexe. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et profondeur aux vins. La viticulture bourguignonne privilégie souvent une approche traditionnelle, avec une vinification minutieuse mettant en valeur la typicité du terroir. Le domaine Didier Fornerol, riche de son savoir-faire, contribue avec passion à la tradition d'excellence bourguignonne.

Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des plats qui souligneront ses notes raffinées. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques grillées avec un beurre citronné seraient un choix harmonieux. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons créeraient également un bel équilibre avec sa texture onctueuse. En restant dans le thème régional, un fromage de chèvre local ou un poulet à l'estragon serait une belle association culinaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes pourrait aider à ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe cristalline et brillante, puis approchez le verre du nez pour capturer les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, prenez le temps d'apprécier la texture et l'équilibre entre acidité et rondeur, avant de conclure par une finale élégante et persistante.