Vin Côte de nuits villages Philippe Rossignol - Clos des Mazi%c3%a8res - 2000

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages "Cuvée Clos des Mazières" 2000 du Château Philippe Rossignol est un vin rouge prestigieux provenant de l'une des régions viticoles les plus vénérées de France : la Bourgogne et plus précisément la Côte de Nuits. Ce Grand Cru est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, offrant ainsi une complexité et une finesse exceptionnelle. Le millésime 2000, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, a permis une maturation parfaite des raisins, enrichissant le vin de notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La Côte de Nuits, réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires, imprime aux vins une structure et une profondeur remarquables. Le domaine Philippe Rossignol, respecté pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers des pratiques viticoles alliant tradition et innovation, jouit d'une réputation d'excellence dans la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un filet de veau aux morilles. Les saveurs complexes et élégantes du Pinot Noir tanné s'harmonisent admirablement avec des fromages à pâte molle tels qu'un Époisses ou un Cîteaux. Pour un mariage authentiquement bourguignon, optez pour une escalope de volaille à la moutarde de Dijon ou des escargots de Bourgogne.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière pour en apprécier la richesse. Servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage de 30 à 60 minutes pour oxygéner ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez pour apprécier les arômes de fruits rouges, de cuir et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa souplesse, sa longueur persistante et ses tanins soyeux qui signent un vin de garde et de caractère.