Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2017 du Domaine Philippe Rossignol est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 révèle toute la finesse et la complexité de ce terroir unique. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, enrichi par des siècles de savoir-faire viticole, offrant des vins élégants aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne, réputée pour son climat continental et ses sols diversifiés, favorise une maturation optimale des raisins, imprégnant les vins de nuances délicieuses. Le Domaine Philippe Rossignol, reconnu pour sa passion et son artisanat, s'est forgé une réputation de producteur de vin raffiné et équilibré.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, optez pour des plats qui sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes fruités. Essayez-le avec une coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront sa profondeur et sa structure. Les saveurs terreuses des champignons et des truffes se marient également merveilleusement avec ce vin. Pour un accord régional parfait, envisagez des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme l'Époisses, pour une explosion de sensations culinaires en parfaite harmonie avec le vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits Villages à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les délicats parfums de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez les saveurs harmonieuses, en appréciant la belle longueur en bouche. Ce vin s'épanouira encore au fil des années, récompensant la patience des amateurs avertis.
