Vins Champagne Paul Martin - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La Cuvée Blanc de Noirs du vignoble Paul Martin est un champagne non millésimé, élaboré entièrement à partir de raisins noirs, ce qui lui confère ses qualités particulières et distinctives. Bien que ne possédant pas de référencement explicite à un millésime particulier, elle exprime le caractère des raisins de Pinot Noir, parfois associés au Pinot Meunier, permettant de profiter d’une belle ampleur et d’une complexité aromatique. Le sol crayeux de la Champagne apporte à ce vin effervescent sa minéralité et sa fraîcheur, caractéristiques typiques de cette région.

La Champagne, célèbre pour ses effervescents prestigieux, bénéficie d'un climat frais et modéré, avec des influences océaniques et continentales qui se conjuguent pour des conditions de maturation idéales, surtout pour les raisins noirs. La région a une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et se distingue par ses 'caves en craie', qui assurent une excellente conservation et maturation de ces précieux élixirs.

Pour mettre en valeur la Cuvée Blanc de Noirs, envisagez des accords raffinés comme des plats de fruits de mer grillés, notamment des langoustines ou des Saint-Jacques. Ses notes légèrement fruitées et sa structure permettent également de l’accompagner de viandes blanches comme une volaille sauce crémée ou un filet de porc rôti. Les plats régionaux tels que les rillettes de Reims ou encore des andouillettes grillées s’harmoniseront aussi à merveille avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Cela permettra de dévoiler toute la gamme de ses arômes et d'apprécier la structure fine et persistante de ses bulles. En le dégustant, vous découvrirez un vin captivant, à la fois audacieux et élégant.