Avis Viniou
Ce vin est un Dom Pérignon 2012, un champagne effervescent rouge, ce qui est inhabituel pour la région de Champagne, traditionnellement célèbre pour ses vins blancs mousseux. Bien que la fiche mentionne la couleur rouge, il est important de noter que Dom Pérignon produit principalement des champagnes blancs ou rosés issus de cépages tels que le Chardonnay et le Pinot Noir. Le millésime 2012 est considéré exceptionnel grâce à un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins. La région de Champagne, avec son climat frais et ses sols crayeux, favorise le développement de fines bulles et une grande élégance aromatique. Dom Pérignon, fondé par le moine bénédictin du même nom, est reconnu mondialement pour son savoir-faire et son excellence.
Pour accompagner ce Dom Pérignon 2012, optez pour des plats raffinés comme des huîtres gratinées, un carpaccio de thon ou encore un risotto aux truffes. Ces mets soulignent la finesse et la complexité du champagne. Des plats régionaux tels que la feuilleté champenois ou le jambon de Reims ajoutent une touche locale et se marient harmonieusement avec les arômes subtils du vin.
Servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10 °C. Lors de la dégustation, examinez la belle robe et les fines bulles avant de porter un regard attentif au nez, qui dévoile des notes de fruits secs et de brioche. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et richesse, agrémenté d'une longue finale. Prenez le temps d'apprécier la complexité et l'élégance qui caractérisent ce vin exceptionnel.
