Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit 174 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio AOC en Corse, nous offre avec sa Cuvée Granit 174 un vin rouge séduisant du millésime 2022. Cette cuvée tire son nom des sols granitiques typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité unique et une belle fraîcheur. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas indiquée, il est courant dans cette appellation d'utiliser des cépages autochtones comme le Sciaccarellu et le Niellucciu. Ces cépages apportent au vin des notes épicées et fruitées, avec une bonne structure tannique. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle pour préserver l'authenticité des terroirs.

La région viticole d'Ajaccio se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l'influence maritime qui rafraîchit les vignobles. Les sols granitiques, souvent pauvres en matière organique, obligent les vignes à plonger leurs racines en profondeur, concentrant ainsi les arômes des raisins. L'histoire viticole de Corse, marquant un fort caractère identitaire, contribue à l'originalité de ses vins qui se démarquent par leur diversité et leur expressivité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords gastronomiques mettant en valeur son caractère racé. Des plats tels que du sanglier rôti, très prisé en Corse, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des fromages corses comme le brocciu s'harmoniseront à merveille. Ces mets complètent parfaitement les arômes intenses et les tannins affirmés du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, idéal pour apprécier toute la complexité et l'élégance de cette cuvée. Avant la dégustation, carafez-le pour lui permettre de s'aérer et révéler toute sa palette aromatique.