Vins Faugères Domaine Les Serrals - Côte à Côte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Serrals nous offre ici un vin rouge en appellation Faugères AOC, cuvée Côte à Côte de l'année 2021. Cette cuvée est probablement le fruit d'un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification est marquée par une approche biodynamique, respectueuse de l'équilibre naturel des sols et de la vigne. Nichée dans le Languedoc, la région de Faugères est célèbre pour ses sols composés de schiste, qui apportent aux vins une minéralité et une profondeur distinctives. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, contribue à la maturité optimale des raisins, enrichissant les vins de notes solaires et épicées.

La région du Languedoc, bercée par les doux vents maritimes, est un terroir historique où la viticulture est pratiquée depuis plus de deux millénaires. Les sols de schiste et les expositions variées des vignobles confèrent une grande diversité de styles, mais avec une signature commune de fraîcheur et de complexité.

Pour sublimer ce Faugères 2021, envisagez des accords avec des plats riches et épicés qui mettront en valeur la richesse et l'opulence du vin. Des viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf ou un magret de canard, sauront faire écho à ses tanins structurés. Essayez aussi des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une daube de sanglier, qui se marieront à merveille avec les notes épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température de dégustation de 16 à 18°C. Cette gamme de température permet aux arômes complexes de s'exprimer pleinement, mettant en avant les notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue typiques des rouges du Languedoc. N'hésitez pas à carafer le vin pour révéler et développer davantage ses arômes.