Vin Fitou Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le "Vieilles Vignes" 2015 de l'appellation Fitou est un vin rouge généreux, typique de la région du Languedoc. Bien que le vin ne précise pas son assemblage, on peut deviner une présence de cépages autochtones tels que le Carignan, la Syrah ou le Grenache, communs à cette région méditerranéenne, combinant profondeur et richesse en arômes. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat idéal, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, facilitant une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Fitou, caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires, confère au vin une complexité minérale notable. Ce domaine, bien ancré dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une réputation solide grâce à des techniques de vinification traditionnelles mettant en avant une expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Fitou, optez pour des mets qui sauront dialoguer avec sa structure robuste. Les plats à base d'agneau, tels que des côtelettes grillées aux herbes de Provence, se marieront parfaitement. Les ragoûts épicés, comme un cassoulet traditionnel de la région, sauront également sublimer ses saveurs. Pour une touche méditerranéenne, une ratatouille confite ou un plateau de charcuteries artisanales lui feront écho, offrant une harmonie inégalée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis laissez-vous envahir par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue en le humant. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. C'est un vin qui appelle à la convivialité et au partage autour d'une table garnie.