Avis Viniou
La Cuvée Esprit d'Automne 2021 de Borie de Maurel est un vin rouge emblématique de l'appellation Minervois, en Languedoc. Ce vin met en avant un assemblage typique des cépages syrah, grenache et mourvèdre, tous issus d’un terroir ensoleillé et venté, qui confère au vin ses arômes de garrigue, fruits rouges et épices. Le millésime 2021 promet une bonne structure avec une belle fraîcheur. La région viticole du Languedoc, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturité des raisins. Borie de Maurel, reconnu pour son approche biodynamique, allie tradition et innovation, perpétuant une riche histoire vinicole respectée.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui accentuent ses nuances aromatiques et sa structure. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard sauront s'accorder parfaitement avec sa complexité et sa profondeur. En plat régional, pensez à une daube de bœuf ou aux charcuteries du pays, qui amplifient ses notes poivrées et fruitées tout en complétant harmonieusement sa texture soyeuse.
La dégustation de ce Minervois mérite une attention particulière. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra une bonne aération, dévoilant tous ses arômes. Observez sa robe rubis intense, laissez-vous charmer par ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices, puis prenez le temps d’apprécier sa bouche ample et soyeuse avec une belle persistance finale. Profitez pleinement de cet instant où la nature et le savoir-faire se rencontrent dans le verre.
