Vin Effervescent Blanquette-de-limoux Domaine Delmas - Passion - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Delmas, situé dans la renommée région du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Passion 2020 en Blanquette-de-Limoux un vin effervescent blanc d’exception. Ce vin est issu de cépages traditionnels tels que le Mauzac, souvent assemblé avec du Chardonnay et du Chenin, conférant une belle complexité aromatique. Le terroir de Limoux, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen ponctué d’influences atlantiques, favorise une acidité rafraîchissante et une minéralité distincte. Le Domaine Delmas, reconnu pour son savoir-faire ancestral, a su valoriser l’histoire et la réputation de la Blanquette, considérée comme l’un des plus anciens vins effervescents au monde, produit déjà au XVIe siècle.

Pour sublimer cette Blanquette-de-Limoux, envisagez des accords classiques avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre, notamment ceux de la région comme le Pélardon, créent une alliance savoureuse avec la vivacité du vin. Pour explorer les traditions culinaires locales, accompagnez-le d'une tielle sétoise ou d'une brandade de morue, qui sauront magnifier les arômes subtils du vin tout en renforçant son caractère local.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir cette Blanquette-de-Limoux à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses bulles délicates. Un court passage en carafe n'est pas nécessaire, mais laissez-la s’aérer quelques minutes dans le verre. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse et dorée, admirez la finesse de ses bulles. Portez le verre au nez pour découvrir des arômes de pommes vertes, de fleurs blanches et une pointe de brioche. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale longue et élégante.