Avis Viniou
Le Domaine Desvabre, avec sa Cuvée Capitelle 2023, nous offre un vin rouge du Languedoc issu de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC, réputée pour ses vins élégants et complexes. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas fournie, le Pic-Saint-Loup produit généralement des rouges à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une palette aromatique pleine de fraîcheur où les notes de fruits rouges et d'épices devraient prédominer, typiques de cette région ensoleillée.
La région viticole du Languedoc est l’une des plus vastes et variées de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir du Pic-Saint-Loup est caractérisé par une combinaison de sols argilo-calcaires et par la présence du massif du même nom, qui influe sur la maturation des raisins. Cette particularité géographique contribue à la réputation d'un vin bien structuré et équilibré, avec une minéralité particulière et une belle expression des arômes.
Pour sublimer la Cuvée Capitelle, envisagez des accords mettant en valeur les saveurs méditerranéennes. Elle accompagnera à merveille une cuisine du terroir comme un cassoulet. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le canard, se marieront aussi très bien avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, choisissez des fromages affinés comme un Pélardon ou un Roquefort.
Pour profiter pleinement de ce vin, une température de dégustation de 16-18°C est recommandée. Dès son jeune âge, ouvrez-le une heure avant de le servir pour que les arômes se développent pleinement. Les tanins gagneront ainsi en souplesse, offrant une dégustation harmonieuse et plaisante.
