Vins Terrasses-du-larzac La Croix Chaptal - Les Terrasses - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge "Cuvée Les Terrasses" 2020 du Château La Croix Chaptal se distingue par son assemblage typique des Terrasses-du-Larzac AOC, une appellation renommée du Languedoc. Situé dans le sud de la France, ce terroir est caractérisé par sa diversité géologique et son climat méditerranéen. L'assemblage traditionnel des cépages pourrait inclure la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant sa propre richesse aromatique. La vinification, adaptant des méthodes modernes et traditionnelles, vise à exprimer le caractère unique de ce terroir prestigieux.

Le Languedoc, région somptueuse et vaste, est marquée par des étés chauds et des hivers doux. Les brises maritimes venant de la Méditerranée tempèrent les chaleurs estivales, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol, composé de galets roulés, schistes et calcaires, offre une grande diversité qui se retrouve dans la complexité et la structure des vins produits.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui soulignent sa richesse et son équilibre. Les grillades de viandes rouges ou d'agneau rehaussent les arômes de fruits mûrs et d'épices. Les plats de terroir tels qu'un cassoulet ou une daube languedocienne, aux saveurs profondes et généreuses, sont également des choix idéaux. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon du Languedoc, sublimeront par ailleurs les tanins du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, soit en le carafant une heure avant, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Les notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue se révèleront alors, offrant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.