Vins Saint-Chinian Domaine Borie La Vitarèle - L'Esprit de Font Caude - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Borie La Vitarèle nous offre ici un vin emblématique de l'appellation Saint-Chinian AOC, la cuvée L'Esprit de Font Caude, millésime 2019. Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage typiquement méditerranéen, souvent composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le terroir du Languedoc, et plus précisément de Saint-Chinian, apporte à ce vin une expression riche et généreuse. Les sols de schiste, caractéristiques de la région, confèrent une minéralité particulière, tandis que le climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux et ses brises marines, assure une maturation optimale des raisins. La vinification attentive respecte l'équilibre naturel du fruit et du terroir, aboutissant à un vin structuré avec des tanins souples et une belle complexité aromatique de fruits noirs, d'épices et de garrigue.

La région de Saint-Chinian, située dans le Languedoc, est réputée pour sa diversité de sols et de microclimats. Depuis le Moyen Âge, cette région a cultivé la vigne, affirmant sa vocation viticole au fil des siècles. Ce climat méditerranéen est idéal pour la viticulture, avec des hivers doux et des étés chauds propices à des récoltes de qualité.

Pour sublimer ce vin, rien de tel que de l'accompagner de mets qui sauront en exalter les saveurs. Pensez à des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues. Ces plats typiques de la région révèlent au mieux les accents épicés et fruités du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant une richesse sensorielle à chaque gorgée. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour en ouvrir davantage le bouquet.