Vin Bandol Cellier de Cathedra - 2021

Avis Viniou

Le Cellier de Cathedra nous propose ici un Bandol Rouge 2021, une pépite de Provence. Son terroir ensoleillé et caillouteux, doré par le climat méditerranéen, bénéficie d'une profondeur aromatique exceptionnelle, souvent dominée par le cépage roi de la région : le Mourvèdre. Ce millésime promet une belle structure tannique, idéale pour la garde, tout en offrant des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Bandol est une appellation prestigieuse de Provence connue pour ses vins puissants et aromatiques. Le domaine Cellier de Cathedra, fort de son héritage, associe savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification pour chaque cuvée.

Pour mettre en valeur ce Bandol, privilégiez des plats riches et savoureux. Un classique gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un daube provençale serait un choix parfait, mettant en exergue la profondeur et la complexité du vin. En version régionale, une ratatouille épicée ou des fromages de caractère, tels que le Banon, accompagneront superbement ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant au moins une heure pour libérer ses arômes nuancés. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde, puis plongez dans son bouquet olfactif riche et épicé, avant de le savourer en bouche, où ses tannins veloutés et ses saveurs concentrées révélent toute la splendeur de la Provence.