Vin Santorin Gaia Wines - Assyrtiko Wild Ferment - 2021

Avis Viniou

Le Gaia Wines Cuvée Assyrtiko Wild Ferment 2021 est un vin blanc sec de l'appellation Santorin, en Grèce, principalement élaboré à partir du cépage Assyrtiko. Ce millésime 2021 se distingue par sa fermentation sauvage, une technique de vinification qui développe des arômes complexes et une structure élégante. La viticulture à Santorin, célèbre pour ses sols volcaniques et son climat aride, confère à ce vin une minéralité unique et des notes salines. La région des Îles de l'Égée est renommée pour ses conditions climatiques extrêmes et ses terres fertiles, influençant le caractère vigoureux et frais de ses vins. Gaia Wines, avec une histoire de respect pour le terroir et l'innovation, s'est forgé une réputation d'excellence.

Pour des accords mets-vins, ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des calamars grillés, mettant en valeur son caractère iodé et son acidité vive. Un plat régional comme le poulpe à la grecque ou une salade de feta et tomates se combinera idéalement avec l’Assyrtiko, soulignant son côté citronné et minéral.

Au niveau de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes d'agrumes et de pierre à fusil. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de s’épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle, sentez ses arômes de zeste de citron et de fleurs blanches, puis goûtez pour apprécier sa texture croquante et sa longue finale saline.