Vins Santorin Canava Argyros - Atlantis - 1993

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Atlantis 1993" de Canava Argyros est un superbe exemple de l'art viticole de l'Île de Santorin, une perle de l'archipel des Cyclades en Grèce. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que l'Assyrtiko, ce vin blanc sec tire sa structure et son caractère unique du terroir volcanique de l'île. Le millésime 1993 ajoute une dimension complexe à ce vin, qui parvient à allier minéralité et fraîcheur avec des arômes floraux et d'agrumes délicats. La vinification typique de la région, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet de magnifier le potentiel offert par les vignes plantées sur des sols de cendres volcaniques, gages d'une grande originalité.

La région viticole de Santorin est réputée pour son climat aride et venteux, avec de longues journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui contribue à la concentration et l'acidité vibrante des vins. L'histoire viticole de l'île est ancienne et prestigieuse, marquée par une tradition de culture en "kouloura", où les vignes sont tressées en couronne pour se protéger du vent.

Pour ce vin blanc sec aux nuances minérales, envisagez des accords mets-vins se mariant avec sa vivacité et sa complexité. Les poissons grillés, coquillages, et fruits de mer constituent des choix évidents. Pour un accord régional, le poulpe grillé à la Grecque ou la salade de Santorin à base de tomates cerises et de câpres souligneront la fraîcheur du vin. Les plats à base de fromages affinés, tels qu'un plateau de fromages grecs, s'associent également merveilleusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la finesse et la minéralité du vin tout en rendant ses arômes floraux et d'agrumes parfaitement perceptibles. Profitez de ce voyage sensoriel au cœur de Santorin.