Avis Viniou
Le Chianti Classico Castello Di Ama 2017 est un vin rouge italien emblématique de la région de la Toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, il est souvent complété par d'autres cépages autochtones pour accentuer sa complexité. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud et sec, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins et a donné des vins au profil riche et généreux. Le terroir de Chianti Classico est caractérisé par des sols galestro et argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité et à la structure du vin. La vinification respecte les traditions avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne.
La Toscane est une région viticole historique, célèbre pour ses paysages vallonnés et ses sols variés. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, bien que l'altitude puisse apporter des variations significatives. Cette diversité offre des conditions idéales pour la culture du Sangiovese, cépage phare de la région. L'histoire viticole de la Toscane remonte à plusieurs siècles, et le Chianti Classico est l'une des appellations les plus anciennes et les plus respectées.
Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des plats qui complètent ses arômes traditionnels de cerise noire, de violette et ses nuances épicées. Les classiques italiens tels que des pâtes à la sauce ragù, un risotto aux cèpes ou encore une bistecca alla fiorentina seront parfaits. Les plats de gibier et les viandes grillées s'harmoniseront également très bien avec ce vin robuste et structuré.
Dégustez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique. Une aération d'une heure avant dégustation pourrait également en révéler toute la complexité.
