Vins Brunello di Montalcino Castello Romitorio - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2019 de Castello Romitorio est un vin rouge d'exception, produit en Toscane, région renommée pour ses vins prestigieux. Issu à 100 % du cépage Sangiovese, il incarne l'expression pure de ce cépage toscan emblématique. Ce millésime 2019 se distingue par sa profondeur et sa structure, cultivé sur les terroirs d'altitude de Montalcino. Le terroir, composé de sols riches en galets et en argile, favorise la concentration des arômes et la maturité des raisins. La vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne pendant 24 à 36 mois, confère à ce vin ses tanins soyeux et son caractère complexe.

La région de Toscane est célèbre pour son climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Le sol varié de la région, qui combine calcaire, schiste et argile, offre des conditions idéales pour le Sangiovese. L'histoire viticole de la Toscane, et notamment de l'appellation Brunello di Montalcino, est riche, datant du XIXe siècle, lorsque Ferruccio Biondi-Santi a identifié l'énorme potentiel du Sangiovese uniquement cultivé dans cette région.

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino 2019, privilégiez des mets qui sauront intensifier ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de tabac. Des plats locaux tels qu'une bisecca alla fiorentina (côte de bœuf) grillée ou un ragoût hearty de sanglier enrichiront l'expérience. Les fromages affinés, notamment le pecorino, sont également un excellent choix pour mettre en valeur la complexité du vin.

Lorsque vous dégusterez ce vin, servez-le à une température adaptée, entre 16 et 18 °C, pour que ses arômes s’expriment pleinement. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation afin de magnifier tous ses arômes et de permettre aux tanins de se détendre, offrant ainsi une expérience de dégustation raffinée et mémorable.