Avis Viniou
Le vin Vivaldi Amarone della Valpolicella 2018 est une véritable expression de l'excellence viticole de la Vénétie. Élaboré à partir de raisins typiques de l'appellation Amarone della Valpolicella DOCG, ce vin rouge sec se distingue par sa rondeur et sa complexité. Produit selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, les raisins sont soigneusement séchés après la récolte, permettant de concentrer leurs arômes et d'apporter une richesse inégalée à ce millésime 2018. Ce procédé confère à ce vin des notes intenses de fruits rouges mûrs, de pruneaux, se mêlant à des nuances de cacao, de tabac et d'épices douces.
La région viticole de Vénétie, située dans le Nord-Est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré grâce à la protection des montagnes environnantes et la présence des brises rafraîchissantes du lac de Garde. Les sols sont principalement composés de calcaire, d'argile et de basalte, conférant aux vins une minéralité subtile. La Vénétie, connue pour produire certains des vins les plus renommés d'Italie, a une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, et l'Amarone delle Valpolicella y occupe une place de choix.
Ce vin riche et structuré se marie parfaitement avec des plats robustes. Il accompagnera à merveille un rôti de boeuf aux herbes, un canard à l'orange ou encore un agneau grillé. Les plats régionaux tels qu'une polenta crémeuse aux champignons ou un risotto all'Amarone souligneront également l'élégance de ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la complexité du Vivaldi Amarone della Valpolicella 2018, il est recommandé de le servir à une température de 18-20°C. Une aération préalable d'une heure dans un grand verre permettra de libérer toute l'intensité de ses saveurs avant dégustation.
