Avis Viniou
Le Barolo 2016 du domaine Giovanni Rosso est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, selon la tradition de l’appellation Barolo DOC. Le millésime 2016 est unanimement salué pour son équilibre et son potentiel de garde exceptionnel, grâce à une climatologie idéale alliant fraîcheur printanière et été long, permettant une maturation optimale du raisin. Ce Barolo dévoile une robe grenat brillante et des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de pétales de rose séchée, d’épices douces, de réglisse et de sous-bois, enrichis d’une subtile note goudronnée typique. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage prolongé en foudres de chêne, confère au vin une structure tannique affirmée et une grande profondeur aromatique.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques, combinées aux sols argilo-calcaires et marneux des collines de Langhe, favorisent l’expression la plus noble du Nebbiolo, cépage exigeant mais capable de livrer toute sa force et sa finesse sur ces terroirs. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région de Barolo est souvent surnommée "le roi des vins et le vin des rois", incarnant toute la grandeur du savoir-faire piémontais.
Ce Barolo s’accorde merveilleusement avec des plats riches et gourmands. Il mettra en valeur un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche d’Alba ou encore un agneau de lait rôti. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à des fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno ou le Bra. Sa puissance et sa complexité feront aussi honneur à du gibier en sauce ou à un bœuf bourguignon revisité à l’italienne.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce Barolo au moins une heure afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes. Ce 2016 promet une très belle évolution en cave sur 15 à 20 ans ; n’hésitez pas à le conserver pour accompagner les moments exceptionnels.
