Vins Dolcetto d'Asti Baldi - Bombo - 2021

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti DOC "Cuvée Bombo" 2021 du Château Baldi est un vin effervescent blanc italien intrigant. Bien que le Dolcetto soit principalement connu comme un cépage rouge, cette cuvée particulière s'écarte des sentiers battus pour offrir une variation douce et pétillante. Le millésime 2021 semble réussir à capter l'essence du terroir piémontais avec son sol calcaire riche et un climat continental tempéré, qui permettent aux raisins de bénéficier de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant ainsi un bon équilibre entre acidité et sucre.

Le Piémont, région viticole emblématique de l'Italie, est réputé pour ses vins d'une grande finesse et son histoire vinicole riche. Outre ses sols variés, la région bénéficie d'influences climatiques uniques dues à la proximité des Alpes. Le vignoble est historiquement connu pour créer des vins de caractère qui reflètent le savoir-faire traditionnel transmis au fil des générations.

Pour un accord mets-vins réussi, associez ce vin effervescent doux avec des mets légers et subtils. Il accompagnera parfaitement un plat de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des crevettes. Pour un accord local, une assiette d'antipasti à base de fromage de chèvre ou de ricotta, agrémentée de miel, soulignera la douceur de cette cuvée. Les desserts à base de fruits frais, comme une tarte aux abricots, mettront également en valeur la légèreté et la fraîcheur de ce vin.

Pour déguster ce Dolcetto d'Asti dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir bien frais, à une température de 6-8 °C. Cela permettra d'apprécier au mieux ses fines bulles ainsi que ses arômes délicats. L'aération du vin n'est pas nécessaire pour ce type de vin, mais il est préférable de le consommer jeune pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de ses nuances pétillantes.