Vins Piémont Fratelli - Appassimento - 2021

Avis Viniou

Le vin Fratelli 2021 de la région du Piémont en Italie est un rouge sec élaboré à partir d'une technique de vinification appelée "Appassimento". Cette méthode consiste à faire sécher les grappes de raisin avant la fermentation, ce qui concentre les arômes et les sucres, contribuant à produire un vin riche et complexe. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, ce type de vinification est couramment utilisé avec des cépages tels que le Nebbiolo, Dolcetto ou Barbera, typiques de la région. Le millésime 2021 promet une jeunesse vigoureuse avec un potentiel de développement en bouteille au fil des ans.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est connu pour son climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les montagnes Alpines jouent un rôle crucial, offrant des nuits fraîches qui aident à maintenir une acidité équilibrée dans les baies de raisin, alors que les journées ensoleillées favorisent la maturation. Les sols variés, riches en minéraux, contribuent à la typicité et à la complexité des vins produits dans cette région. Le Piémont est également une terre de tradition, avec une histoire viticole millénaire qui est au cœur de sa culture.

Pour accompagner ce Fratelli 2021, privilégiez des plats savoureux qui soutiennent la richesse du vin sans l'éclipser. Des plats italiens comme l'osso buco ou les agnolotti al plin, sortes de raviolis piémontais, s'accorderaient parfaitement avec ses arômes concentrés. Les viandes en sauce, un risotto à la truffe ou une polenta aux champignons sauvages sont également d'excellents choix pour renforcer la sophistication de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes concentrés de s'exprimer pleinement. Un moment d'ouverture en carafe d'une demi-heure pourrait également être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée Appassimento.