Vin Fortifié Porto Dow's - Quinta do Bomfim - 2010

Avis Viniou

Le Dow's Porto 2010 Cuvée Quinta do Bomfim est un vin fortifié d'exception, originaire du Portugal. Ce Porto rouge sec se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Élaboré à partir d'un assemblage unique de cépages autochtones du Douro, il exprime pleinement le potentiel du terroir granitique et schisteux de la région. La vinification repose sur une fermentation interrompue par l'ajout d'alcool vinique, préservant ainsi un équilibre parfait entre douceur et structure tannique. Ce vin incarne l'élégance et le savoir-faire centenaire de la maison Dow's, réputée pour la qualité de ses Portos depuis le début du XIXe siècle. Le climat du Douro, avec ses étés chauds et hivers froids, confère au Porto une concentration et une profondeur admirables.

Pour mettre en valeur les subtilités de ce Porto, des accords mets-vins judicieux s'imposent. Optez pour des fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté ou un Parmigiano Reggiano, qui feront écho au caractère robuste du vin. Les viandes rouges grillées ou des plats en sauce, comme un civet de lièvre, sauront également enrober et sublimer ses tanins. Pour une touche locale, accompagnez ce Porto de petites bouchées de pasteis de nata, traditionnelles pâtisseries portugaises, soulignant sa douceur et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe profonde et rubis du vin avant de plonger votre nez pour y déceler ses subtiles notes de fruits noirs mûrs, de chocolat et d'épices douces. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture veloutée et ses saveurs intenses, prolongées par une finale longue et harmonieuse. Bonnes découvertes et dégustations!