Vins Valais AOC Le Rosel - Oeil de Perdrix - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Oeil de Perdrix 2024 du domaine Le Rosel est un vin rosé charismatique de l'appellation Valais AOC en Suisse. Ce rosé présente une robe délicatement saumonée, typique des vins élaborés par saignée ou pressurage direct de raisins noirs, généralement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour ce type de vin. En bouche, l'Oeil de Perdrix charme par ses arômes de petits fruits rouges frais, tels que la framboise et la fraise, associés à de subtiles notes florales et parfois d'agrumes, lui conférant une finesse et une vivacité remarquables.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, bénéficiant d’un climat continental alpin caractérisé par un ensoleillement généreux et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice à la maturation optimale des raisins. Le terroir est marqué par des sols variés, souvent gravillonneux ou schisteux, héritage des glaciers et des roulements météorologiques, offrant aux vignerons une diversité propice à l'expression unique des vins. L'histoire viticole du Valais est riche, remontant à l'époque romaine, et la région continue à innover tout en respectant les traditions locales.

Pour sublimer ce vin, imaginez-le en harmonie avec des mets délicats tels qu'une salade de quinoa aux herbes fraîches et graines de grenade, ou un carpaccio de saumon aux zestes de citron vert. Les spécialités régionales, telles que la raclette valaisanne, peuvent également s'accorder de manière surprenante, offrant un contraste agréable entre la gourmandise du fromage et la fraîche acidité du rosé.

La dégustation de cette cuvée Oeil de Perdrix est idéale à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer jeune pour profiter au mieux de sa vivacité et de ses arômes fruités.