Vin Lavaux AOC Domaine Aucrêt - St-Saphorin Grand Cru - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Aucrêt, situé dans l'appellation Lavaux AOC, nous offre cette Cuvée St-Saphorin Grand Cru 2019, un vin blanc suisse issu du terroir distinctif de la région de Vaud. Les vignes, plantées sur des terrasses caractéristiques du Lavaux, héritent d'un sol riche en calcaire, typique pour le Chasselas – cépage traditionnel de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat tempéré avec des influences du lac Léman, confère au vin une fraîcheur et une élégance remarquables. Le domaine, avec une longue histoire de production viticole de qualité, se distingue par ses méthodes de vinification alliant tradition et modernité pour capturer l'essence du terroir.

Pour une harmonie gustative avec ce vin, pensez à des plats tels que les filets de perche du lac Léman ou une fondue au fromage, qui mettront en valeur sa minéralité et sa finesse. Les plats à base de volailles ou de veau à la crème s'accordent également bien, tandis qu'un ensemble de fromages à pâte dure, comme le Gruyère, souligne les subtiles notes fruitées et florales du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger de 15 à 20 minutes peut révéler ses arômes délicats. À la dégustation, commencez par admirer sa robe cristalline avant d'apprécier son nez, où se mèlent des nuances de fleurs blanches et d'abricot. En bouche, savourez sa texture élégante et sa vivacité, qui se prolongent sur une finale subtilement minérale.