Avis Viniou
La "Cuvée Clos de la Grande Rochette" 2020 du Domaine Demontmollin est un vin rouge suisse de la région de Neuchâtel AOC, réputé pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin sec se distingue par sa robe riche et son bouquet aromatique complexe. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges précises, permettant une belle maturité. Le terroir de Neuchâtel, composé de sols calcaires et de collines ensoleillées, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le Domaine Demontmollin est un pilier historique de la région, connu pour son respect des traditions et son savoir-faire exceptionnel dans la vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui exalteront ses nuances aromatiques et sa structure élégante. Une côte de veau grillée agrémentée de champignons de saison ou un magret de canard rôti se marient à merveille avec ses tanins soyeux. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un saucisson neuchâtelois aux lentilles. Ces mets créent une harmonie parfaite avec les notes fruitées et épicées du vin, mettant en valeur sa richesse et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond, qui indique sa concentration. Ensuite, humez le parfum qui s'échappe du verre pour saisir les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fondus, qui offrent une belle longueur élégante en finale.
