Vin Neuchâtel AOC Domaine Saint Sébaste - Clos de la Perrière - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Clos de la Perrière 2021 est un vin rouge de la région de Neuchâtel en Suisse, portant l'appellation Neuchâtel AOC. Ce millésime provient du Château Saintsébaste, où l'on met en avant la richesse du terroir local avec un accent particulier sur le cépage incontournable de la région : le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Neuchâtel, en synergie avec un climat tempéré, favorisent la production de vins élégants aux arômes subtils. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, assurant l'expression pure du fruit et du terroir. La région est connue pour ses paysages pittoresques et son histoire viticole riche, influencée par le microclimat des lacs environnants et les montagnes de l'Arc jurassien. Le Château Saintsébaste jouit d'une belle réputation, combinant savoir-faire ancestral et innovations viticoles.

Pour un accord mets-vins optimal, la Cuvée Clos de la Perrière s'accordera parfaitement avec des plats tels que le canard rôti, le filet mignon de porc aux herbes ou encore un coq au vin. Les saveurs délicates et fruitées du vin rehausseront à merveille des plats à base de champignons sauvages ou de fromage à pâte molle comme le reblochon. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez de le déguster avec une raclette ou une fondue suisse, où le gras du fromage se mariera impeccablement avec la finesse du Pinot Noir.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe, souvent d'un rubis éclatant, suivi par une bonne inspiration pour apprécier ses notes de fruits rouges et florales. En bouche, goûtez l'équilibre entre l'acidité, les tanins fins et la richesse aromatique. Ce vin promet un moment de dégustation raffiné pour les amateurs de subtilité et d'élégance.