Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2016 un vin rouge somptueux de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Il s'agit d'un assemblage habilement réussi, mettant en valeur de vieilles vignes qui confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables. Les cépages typiques de la région, tels que le Grenache, le Carignan, la Syrah et le Mourvèdre, se combinent ici pour délivrer des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Le millésime 2016 est particulièrement réussi, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, apportant richesse et concentration au vin.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des hivers doux et des étés secs. Ce climat est idéal pour la culture des cépages traditionnels de la région. Les sols variés, souvent composés de schistes, de gneiss et de calcaire, contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole du Roussillon remonte à l'époque romaine, et le savoir-faire transmis à travers les générations se retrouve dans la qualité des vins modernes.
Pour accompagner ce vin charpenté et généreux, optez pour des plats de caractère. Il se mariera harmonieusement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des plats de la région tels que la cargolade catalane. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Roquefort sauront également sublimer ses arômes puissants.
À la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour qu'il puisse exprimer tout son potentiel. Une aération préalable en carafe pendant une heure est conseillée pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
