Avis Viniou
Le Domaine Clos Des Fées, niché dans le Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Clos des Fées 2005 un vin rouge exceptionnel. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, mêlant les cépages de Grenache, Syrah, et Carignan. Le millésime 2005 se distingue par sa grande qualité, résultat d'une très belle année dans le sud de la France. Le terroir des Côtes du Roussillon Villages AOC est réputé pour ses sols de schistes et de marnes, qui apportent caractère et profondeur aux vins. La vinification, bien que non détaillée ici, est probablement soignée, respectant les traditions locales tout en tirant parti de techniques modernes pour sublimer les arômes et la structure du vin.
Le Roussillon est une région viticole dynamique située dans le sud de la France, bordée par les Pyrénées et la mer Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs favorable à la concentration des arômes dans les baies. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est célèbre pour ses vins rouges puissants et généreux.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et aromatique, je propose des mets riches et savoureux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore à un cassoulet traditionnel qui fera écho aux saveurs méditerranéennes du vin. Des plats locaux tels que la cargolade (escargots grillés) ou la bouillabaisse catalane peuvent également apporter un accord régional intéressant.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes subtiles de garrigue. Une aération préalable d'une à deux heures permettra au vin de libérer toute sa complexité et de révéler ses tannins soyeux, assurant une expérience de dégustation mémorable.
