Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut, situé dans la région ensoleillée du Roussillon, propose cette Cuvée Occultum Lapidem 2020. Ce vin rouge est issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, réputée pour ses vins intenses et complexes. La région se caractérise par ses sols schisteux et granitiques, sous influence d'un climat méditerranéen sec et venteux, favorisant des vins puissants et équilibrés. Le domaine, reconnu pour sa philosophie biodynamique, met en valeur le terroir unique avec des cépages typiques tels que le Syrah et le Grenache, souvent complétés par le Mourvèdre. Reflétant la richesse de la culture viticole locale, le Domaine de Bila-Haut est une référence en matière de qualité et d'authenticité.

Pour sublimer les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin, envisagez des accords avec des plats en sauce comme un cassoulet ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs terreuses et tanniques du vin se marieraient également à merveille avec une daube de bœuf ou une ratatouille bien parfumée, accentuant l'harmonie gustative entre le vin et la cuisine occitane.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Observez sa belle robe rouge profond avant de remuer le verre pour libérer ses arômes complexes de fruits mûrs et de poivre. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et ses tanins fondus, avant de savourer la finale longue et épicée. Ce vin s'exprime magnifiquement après quelques heures en carafe, l'ouvrant pleinement à vos sens.