Avis Viniou
Le vin Omenaldi Cuvée Sormarka 2019 est un rouge issu de l'appellation Irouléguy AOC, nichée dans le piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est probablement composée principalement de Tannat, un cépage typique de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, donnant naissance à un vin puissant et structuré. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et secs qui ont permis une parfaite maturation des raisins, apportant une belle intensité aromatique et une bonne concentration des saveurs.
La région viticole d'Irouléguy se distingue par son climat océanique tempéré, influencé par les Pyrénées et l'Atlantique, qui joue un rôle crucial en atténuant les températures extrêmes. Les sols sont variés, composés de schistes, de grès et d'argiles, offrant une diversité de terroirs qui se reflète dans la complexité des vins. L'histoire de ce vignoble remonte au XIIe siècle, avec des traditions viticoles enrichies par le temps et la culture basque.
Pour sublimer ce vin rouge, les accords mets-vins pourraient inclure des plats de caractère, en harmonie avec la structure tannique du vin. Optez pour un confit de canard, typique du Sud-Ouest, ou un axoa de veau basque pour une association régionale. Ce vin se mariera également bien avec des grillades, une côte de bœuf ou encore des plateaux de fromages affinés tels qu'un Ossau-Iraty.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Pensez à carafer légèrement le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Ce vin promet une belle expérience gustative, riche et harmonieuse.
