Vin Non spécifié Domaine Ampelidae - PN 1328 - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Ampelidae, situé dans la Vallée de la Loire, nous présente ici sa Cuvée PN 1328 de 2012, un vin rouge qui se distingue par sa complexité et son élégance. Composé essentiellement de Pinot Noir, ce vin reflète bien le millésime 2012, marqué par une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de la Vallée de la Loire, avec ses sols variés et son microclimat tempéré, confère à ce vin sa subtilité empreinte de minéralité. Le domaine Ampelidae est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son ambition de produire des vins de haute qualité, ce qui se reflète dans cette cuvée.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats comme un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons. Les tanins soyeux du Pinot Noir s'harmonisent à merveille avec la chair tendre du canard et l'umami des champignons. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné du Val de Loire pourrait aussi mettre en valeur les nuances aromatiques de ce vin.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée PN 1328, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18 °C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour découvrir les arômes de fruits rouges et les notes épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et sa finale persistante. Une aération d'une trentaine de minutes peut également permettre d'exprimer tout son potentiel aromatique.