Vin Saumur Puy-Notre-Dame L'austral - Manta - 2017

Avis Viniou

La cuvée Manta 2017 de L'austral est un vin rouge sec de l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, en Anjou-Saumur. Ce vin, typiquement assemblé à base de Cabernet Franc, offre une belle expression du millésime 2017, marqué par sa richesse aromatique et une certaine structure tannique. Le terroir calcaire et l'influence climatique tempérée favorisent une maturation lente, conférant au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. L'austral, domaine renommé dans la région, est réputé pour sa méthode de vinification minutieuse et son respect des traditions, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour du canard rôti ou des viandes rouges grillées, qui sauront relever ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un plateau de fromages à pâte molle comme le Livarot ou des plats régionaux, tels qu'un ragoût d'agneau, sublimeront également l'harmonie gustative. La cuisine locale, riche et savoureuse, est idéale pour mettre en valeur le caractère de ce Saumur Puy-Notre-Dame.

Servir ce vin à une température de 16-18°C permettra d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour profiter de sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices, puis laissez vos papilles être séduites par sa structure soyeuse et ses tanins fondus.