Avis Viniou
Le Domaine Bernard Baudry est reconnu pour ses vins rouges issus de l'appellation Chinon, dans la sous-région de la Touraine, Vallée de la Loire. Ce vin rouge de 2020 est typiquement composé du cépage Cabernet Franc, le cépage phare de la région. Logé sur les sols variés de Chinon, allant des graviers des terrasses alluviales aux argiles calcaires des coteaux, le Cabernet Franc développe une expression riche et complexe. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec un printemps doux et un été chaud, a permis d'obtenir des raisins mûrs et sains, offrant des vins charnus et fruités. La vinification est souvent axée sur un mariage de méthodes traditionnelles et contemporaines, avec une approche à la fois respectueuse et authentique, potentiellement mise en avant par un vieillissement en cuve ou en fût de chêne.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, ce qui permet au Cabernet Franc de conserver une fraîcheur et une acidité typique. Le sol calcaire de Chinon est particulièrement renommé pour sa capacité à produire des vins élégants et bien structurés, jouissant d'une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, faisant de cette région l'une des plus estimées de France.
Pour accompagner ce Chinon rouge, pensez à des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou un filet mignon de porc, sont de parfaits compagnons. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels que le fameux ragoût de mouton de Touraine ou une fricassée de volaille. Les fromages crémeux tels que le Brie ou le Camembert s'accordent également très bien.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et sa texture, offrant une expérience de dégustation optimale. Laissez le vin s'ouvrir un peu avant la dégustation pour qu'il révèle toutes ses nuances aromatiques.
