Vins Côtes-du-vivarais Grotte Chauvet - 2017

Avis Viniou

Le vin "Grotte Chauvet" 2017, provenant de l'appellation Côtes-du-vivarais dans la Vallée du Rhône méridionale, incarne parfaitement le style distinctif de cette région. Généralement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir d'un assemblage de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, bien qu'ici le détail de l'assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2017 est souvent caractérisé par une belle intensité aromatique, résultant d'une saison de croissance favorable avec suffisamment de chaleur. Même si aucune particularité de vinification ou certification bio n'est mentionnée, ces vins sont connus pour être souples et structurés, avec des notes dominantes de fruits rouges et d'épices.

La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la culture des cépages rouges. Les sols y sont variés, allant de calcaires à argilo-calcaires, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, cette région a toujours été un carrefour important pour le commerce des vins en France.

Pour magnifier le "Grotte Chauvet" 2017, un accord mets et vins approprié serait de l'accompagner de plats de la cuisine régionale tels qu'un civet de sanglier ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces accords intensifient les arômes épicés et fruités du vin tout en soulignant sa texture onctueuse. Le vin se marie également bien avec des plats méditerranéens que l'on retrouve beaucoup dans cette région, comme une ratatouille aux épices ou une tapenade.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température avoisinant les 16 à 18°C pour libérer l'ensemble des arômes et permettre au vin de révéler toute sa complexité. Un passage en carafe peut être bénéfique, surtout si vous souhaitez apprécier toutes les nuances qu'offre ce millésime robuste et élégant.