Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 du Domaine Boisseyt, baptisé "Cuvée Les Rivoires", est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La cuvée est élaborée majoritairement à partir du cépage Syrah, reconnu pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de fleurs comme la violette. Le millésime 2021 a été influencé par des conditions climatiques assez fraîches et humides, avec une fin d'été clémente, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, gage de finesse et d'équilibre.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est célèbre pour ses pentes escarpées le long du fleuve Rhône, où le terroir est composé de sols granitiques, parfaits pour l'expression de la Syrah. Le climat y est continental avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, influencé par le souffle du Mistral qui assainit la vigne et permet de cultiver des vins d'une grande pureté et d'une belle structure. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et Saint-Joseph est une des appellations qui ont contribué à sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, vous pouvez choisir des mets riches et savoureux. Des plats régionaux tels qu'une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard se marieront parfaitement avec la complexité et l'élégance de cette cuvée. Les traditionnelles herbes de Provence et une côte de bœuf grillée seront également des choix judicieux pour sublimer ses arômes épicés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'aérer et révéler ainsi toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais il est tout à fait prêt à être apprécié maintenant pour sa fraîcheur et son éclat.
