Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2018 "Cuvée Les Bonnivières" du domaine Earl Bracoud est un vin rouge de caractère, issu de la renommée appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois associé à une petite proportion de Viognier pour adoucir et parfumer le bouquet. Le millésime 2018 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle concentration avec des notes fruitées intenses. Le terroir de Côte-Rôtie est constitué de sols schisteux escarpés, ce qui confère aux vins cette finesse et cette complexité aromatique si typiques.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est marquée par un climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers plus rudes. L'histoire viticole y est riche, remontant à l'époque romaine, et ce terroir singulier, avec ses vignobles en terrasses abruptes, produit certains des plus prestigieux vins rouges de France.
Pour accompagner ce vin structuré et savoureux, optez pour des mets de caractère. Il s'associera merveilleusement bien avec un magret de canard aux épices, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un bœuf bourguignon. Pour un accord plus régional, un civet de sanglier serait un choix judicieux. Ces plats mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin, tout en harmonisant avec ses tanins fins mais présents.
Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de violettes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d'en libérer tous les arômes et d'en exprimer toute la profondeur.
