Vins Graves Château Simon - l'Empreinte - 2023

Avis Viniou

Le Château Simon, situé dans la région renommée de Graves à Bordeaux, nous offre ici une Cuvée l'Empreinte 2023 blanche, demi-sec. Ce vin est le fruit d'un assemblage minutieux, tirant parti du riche terroir graveleux et sablo-argileux qui caractérise cette sous-région viticole. Dans cette région, l’alliance de la climatologie tempérée de l’Atlantique et des sols bien drainés confère aux vins une fraîcheur et une complexité remarquables. Le Château Simon, avec son héritage historique et son savoir-faire traditionnel, se démarque depuis longtemps par la qualité de ses vins, qui bénéficie aussi des techniques de vinification modernes.

Pour sublimer cette Cuvée demi-sec, envisagez des accords avec des plats qui équilibrent douceur et onctuosité. Un canard à l'orange ou une volaille à la vanille mettrait en valeur les arômes fruités et floraux du vin. En outre, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert accompagneraient parfaitement sa rondeur. Pour un accord local, un plat régional comme le foie gras mi-cuit serait également un choix somptueux, soulignant subtilement les caractéristiques gourmandes de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un carafage d'une trentaine de minutes révèlera ses nuances aromatiques et harmonisera sa structure. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante aux reflets dorés, puis humez les notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, prêtez attention à l'harmonie entre la douceur et l'acidité qui se déploie élégamment, offrant une finale fraîche et persistante.