Avis Viniou
Le Château Saint-Martin 2020, issu de l’appellation Loupiac dans la région de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux emblématique de son terroir. La cuvée 2020 est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Ce vin naît sur la rive droite de la Garonne, où le microclimat brumeux favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands vins liquoreux. Les raisins sont vendangés à la main, par tries successives, pour ne sélectionner que les baies les plus concentrées. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une richesse aromatique évoquant l’abricot confit, le coing, le miel et de délicates notes d’agrumes.
Le Loupiac est produit au cœur de l’Entre-deux-Mers, une région célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, parfaitement adaptés à la culture des cépages blancs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne, offre des conditions idéales à la maturation lente du raisin et au développement de la pourriture noble à l’automne. Historiquement, cette micro-appellation fait partie des grands terroirs de liquoreux bordelais, à l’instar de Sauternes, et perpétue un savoir-faire ancestral dans la vinification de vins moelleux à la douceur caractéristique.
Ce vin doux s’accorde à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour explorer les accords régionaux, osez le marier avec une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits frais. Les desserts à base d’agrumes ou de fruits exotiques seront également sublimés par la douceur et la vivacité du Loupiac.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour apprécier pleinement sa palette aromatique et l’équilibre entre sa liqueur et sa fraîcheur. Ce vin peut se garder quelques années en cave, où il développera encore plus de complexité.
