Avis Viniou
Le Léo de la Gaffelière 2022 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée Sélection d’Excellence met en avant un bel assemblage typique de l’appellation, avec une dominante probable de Merlot, qui confère rondeur et fruité, accompagnée de Cabernet Franc pour la fraîcheur et la structure, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2022 s’annonce remarquable, marqué par la chaleur et la concentration des baies, permettant des extractions élégantes présentant à la fois maturité du fruit et équilibre. Le travail de vinification, orienté vers la révélation de l’expression la plus pure du terroir, privilégie généralement l’élevage partiel en fût de chêne pour adoucir les tanins et complexifier le bouquet, tout en conservant le fruit.
Le vignoble de Saint-Émilion est ancré sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent à ces vins toute leur personnalité : densité, finesse et aptitude à un beau vieillissement. Avec un climat océanique tempéré, la région bénéficie d’une pluviométrie régulière et de températures douces, idéales pour une maturation lente et complète des cépages. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la cité médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, rayonne par la richesse de ses crus et la diversité de ses profils.
Pour accompagner un Léo de la Gaffelière 2022, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Ses tannins veloutés se marieront à merveille avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos de bœuf sauce aux morilles. Les spécialités bordelaises, comme une entrecôte grillée sauce bordelaise ou un confit de canard, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Du côté des fromages, optez pour un comté affiné ou un brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin de libérer toute la palette aromatique. Un passage en carafe d’une heure est recommandé en jeunesse, afin d’ouvrir le nez et d’assouplir les tanins encore juvéniles. Ce vin pourra aussi bien s’apprécier dans sa prime fraîcheur ou patienter quelques années en cave, pour gagner en complexité.
