Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet 2020 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, ce millésime 2020 se distingue par sa puissance, sa structure et sa remarquable pureté de fruit. Le domaine, pionnier de la biodynamie à Pauillac, cultive ses vignes avec un profond respect de l’environnement, ce qui se traduit dans la qualité et l’expression authentique du terroir. Les vinifications privilégient l’extraction douce et la précision, apportant à ce vin à la fois concentration et élégance, une belle fraîcheur, ainsi que des tanins mûrs et soyeux. Le bouquet s’ouvre sur des notes intenses de cassis, de mûre, de réglisse et de graphite, rehaussé d'une touche florale et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son harmonie, sa droiture et sa longue persistance.
La région de Pauillac est l’un des fleurons du Médoc, réputée pour ses croupes graveleuses uniques, qui emplissent les vins de caractère et favorisent une maturité exceptionnelle du cabernet-sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, offre d’excellentes conditions pour une maturation lente et régulière des raisins. Pauillac s’est imposé comme l’un des hauts lieux du vin français, avec une histoire séculaire qui célèbre la tradition et l’excellence viticole.
Ce grand Pauillac s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Il sublimera également une daube de joue de bœuf ou un gibier en sauce, et pourra s'apprécier avec des fromages affinés type comté ou mimolette vieille, voire, pour rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes du Médoc.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin quelques heures à l’avance afin de l’aérer, ou utilisez une carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce 2020 dispose aussi d’un immense potentiel de garde, promettant une évolution harmonieuse au fil des années.
