Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot, célèbre grand cru de Saint-Émilion, nous offre avec son millésime 2019 une cuvée remarquable issue de la riche région viticole du Libournais en Bordeaux. La Cuvée Mondot, un assemblage raffiné, met en avant le savoir-faire exceptionnel et la complexité du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification, incluant des vendanges manuelles et un élevage minutieux en fûts de chêne, créent un vin puissant, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes boisées. Saint-Émilion, avec son climat tempéré et ses pentes bien drainées, confère à ce vin une élégance et une longévité remarquables. Fondé au XVIIe siècle, le Château Troplong Mondot bénéficie d'une réputation inégalée et d'une riche histoire d'excellence viticole.
Pour sublimer les nuances complexes de ce Saint-Émilion grand cru, optez pour des mets riches et savoureux. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un veau sauce morilles sauront mettre en valeur les arômes et la structure de ce vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou les cèpes à la bordelaise, offriront également une harmonie parfaite avec ce vin puissant et structuré.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre une pleine expression de ses arômes. Commencez par observer la robe, d’un rouge profond et intense. Ensuite, humez le vin pour déceler ses parfums complexes de fruits rouges, d'épices et de notes boisées. Enfin, en bouche, savourez son bouquet riche et équilibré avec des tanins soyeux et une longue finale aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour l'aider à libérer tous ses arômes.
