Avis Viniou
Le Château Cap d'Or 2020, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion dans la région de Bordeaux, est un vin rouge typique qui représente merveilleusement bien son terroir. Bien qu'aucun assemblage n'ait été spécifié, les vins de cette région sont souvent un mélange de Merlot, Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et finesse. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques favorables, promet des vins d'une belle concentration et d'une élégance notable. Le Libournais, avec son climat océanique et ses sols argilo-calcaires, confère au vin une belle complexité aromatique et un excellent potentiel de garde. Le Château Cap d'Or bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation bien établie pour produire des vins qui allient tradition et modernité avec soin et précision.
Concernant les accords mets-vins, ce Saint-Georges-Saint-Émilion se mariera magnifiquement avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges. Pour un accord régional, envisagez un confit de canard, qui relèvera les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire peuvent également faire ressortir sa complexité tandis qu'un plat à base de champignons sauvages soulignera ses notes terreuses.
Pour la dégustation, servez le Château Cap d'Or à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez le verre pour déceler ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cacao. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante, ses tannins soyeux et sa finale persistante.
