Avis Viniou
Le Sauternes AOC 2019 de la Maison Johanès Boubée est un vin blanc liquoreux d'une grande richesse et complexité. Bien qu’aucune mention ne soit faite du cépage, les vins de Sauternes sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, chacun apportant des caractéristiques uniques au vin. Le millésime 2019 est connu pour sa qualité exceptionnelle, avec suffisamment de chaleur et de soleil pour favoriser une maturation optimale des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. La région du Sauternais est célèbre pour ses terroirs uniques où le microclimat particulier favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour produire ces vins liquoreux si prisés. Les sols y sont gravelo-sableux, facilitant le drainage et contribuant à la concentration des saveurs dans les raisins.
Sauternes est une zone viticole de renom située dans la région de Bordeaux, jouissant d’un climat océanique tempéré. L’histoire de cette région est riche, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, produisant certains des vins blancs sucrés les plus acclamés au monde. Sa capacité à produire des vins de grande longévité et de qualité constante en fait une région viticole prestigieuse.
Les accords mets-vins adaptés pour ce Sauternes incluent des plats qui sauront harmoniser avec la douceur et le caractère complexe du vin. Un foie gras poêlé ou en terrine est un classique, tout comme des fromages bleus tels que le Roquefort qui créent un contraste succulent. Pour un dessert, une tarte Tatin avec une légère acidité accompagnera à merveille ce Sauternes.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes AOC 2019, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. À cette température, ses arômes de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques se déploieront pleinement, garantissant une expérience de dégustation somptueuse.
