Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 2018

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 2018 est un grand vin liquoreux de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, région légendaire du vignoble bordelais. Principalement issu du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc, il incarne la quintessence du style de Sauternes, avec une robe dorée profonde et brillante. Au nez, ce millésime offre une belle intensité aromatique, associant des notes de fruits confits comme l’abricot et la mangue, des nuances de miel, d’oranges confites et une touche délicate d’acacia. En bouche, l’équilibre entre la liqueur et la fraîcheur est remarquable, porté par une bouche ample, soyeuse, soulignée par une finale longue sur des arômes d’épices douces et de fruits secs, typique des grands liquoreux du château.

Le terroir de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, où la rencontre de la Garonne et du Ciron favorise la formation de brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols majoritairement composés de graves, d’argile et de sable, contribuent à la complexité et à la douceur naturelle des raisins. La région de Sauternes est internationalement reconnue depuis des siècles pour ses vins moelleux, réputés pour leur longévité et leur subtilité aromatique, résultat d’un savoir-faire rigoureux et d’une sélection stricte des grains rôtis par le Botrytis.

Ce Sauternes accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, offrant un accord classique et somptueux. Il s’harmonise également avec des plats sucrés-salés comme un tajine de volaille aux abricots, de l’époisses ou du roquefort pour le contraste des sensations, ou encore en dessert, avec une tarte Tatin ou une brioche perdue. Les mets régionaux, tels qu’un canard aux pêches, mettent aussi parfaitement en valeur la douceur raffinée de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez, si possible, de carafer le vin quelques minutes afin qu’il s’exprime pleinement. Ce millésime 2018 peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais il possède un potentiel de garde remarquable, pouvant s’épanouir encore plusieurs années en cave.