Avis Viniou
Le Château Toumalin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais à Bordeaux. Si la fiche ne précise pas l’assemblage exact, la tradition de Canon-Fronsac privilégie généralement le Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, affichant un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et finesse. Les vins issus de ce terroir bénéficient de coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui confèrent aux raisins une belle maturité et une intensité aromatique profonde. La vinification, traditionnelle, met en avant la souplesse du fruit et une structure tannique soignée, particulièrement harmonieuse après quelques années de garde.
La région de Canon-Fronsac, trop souvent méconnue, possède pourtant une histoire viticole prestigieuse, remontant à l’époque romaine et s’épanouissant pleinement au XVIIIe siècle grâce à la noblesse bordelaise. Son climat océanique tempéré est propice à l’épanouissement du Merlot, le cépage phare de la région, qui aime les sols argilo-calcaires retenus par des falaises dominant la Dordogne. Ce terroir apporte aux vins une texture ample, une rondeur fruitée et des arômes élégants de fruits noirs, d’épices et parfois une signature minérale.
Le Château Toumalin 2016 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau. Pour valoriser son origine, osez les mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, créeront aussi une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2016, à la fois puissant et raffiné, promet de belles émotions, aujourd’hui et pour quelques années encore.
