Avis Viniou
Le vin "Cuvée Climat du Val" 2021 du Domaine Roy est un rouge élégant de l'appellation Auxey-Duresses, nichée dans la fameuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ces vins sont souvent issus du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter les traits distincts du terroir. Le millésime 2021 présente une fraîcheur séduisante due à des conditions climatiques variant entre pluies et ensoleillement. La région bénéficie de sols argilo-calcaires qui offrent au vin une belle minéralité. Le Domaine Roy, grâce à une vinification soignée et respectueuse des traditions bourguignonnes, produit des vins empreints de finesse et d'authenticité. Dès sa fondation, le domaine s'est illustré par son attachement à la qualité et à l'expression du terroir.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des plats à base de volailles rôties, telles que le coq au vin, ou des viandes plus délicates comme le magret de canard. Les champignons sauvages et les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, sont des partenaires parfaits, mettant en relief la structure et la complexité aromatique du vin. Les nuances fruitées et terreuses du Pinot Noir s'accordent magnifiquement avec ces mets, accentuant l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération de 30 minutes en carafe pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe brillante, humez ses arômes de fruits rouges et d'épices discrètes, puis découvrez en bouche son équilibre raffiné, marqué par une agréable acidité et des tanins soyeux. Ces étapes vous aideront à apprécier pleinement sa richesse aromatique et son élégance.
